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Saberes a la Olla: Un recorrido por la cocina de la Quebrada valle del Cajón (Catamarca)

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dc.coverage.spatialArgentina
dc.coverage.spatialProvincia de Catamarca
dc.coverage.spatialValles Calchaquíes
dc.coverage.spatialValle del Cajón
dc.coverage.spatialCardonal
dc.coverage.spatialBordo Marcial
dc.coverage.spatialYutopián
dc.coverage.spatialLoma l’ Ántigo
dc.coverage.temporalPeríodo Formativo
dc.coverage.temporalPeríodo Tardío
dc.coverage.temporalSiglos XIII a XV d.C.
dc.coverage.temporalSiglo XXI
dc.creatorBugliani, María Fabiana
dc.creatorFernández Sancha, Sofía
dc.creatorMoro, Leda
dc.date.accessioned2021-11-02T18:00:57Z
dc.date.available2021-11-02T18:00:57Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionFil: Bugliani, María Fabiana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad de Buenos Aires. Instituto de las Culturas; Argentina
dc.descriptionFil: Fernández Sancha, Sofía. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad de Buenos Aires. Instituto de las Culturas; Argentina
dc.descriptionFil: Moro, Leda. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad de Buenos Aires. Instituto de las Culturas; Argentina
dc.description.abstractEs un libro de divulgación donde se plasman los conocimientos alcanzados sobre los cambios y continuidades de las prácticas culinarias de poblaciones campesinas del valle del Cajón (Catamarca).La primer parte del mismo reúne los resultados de las investigaciones arqueológicas en torno a la cocina y la vida doméstica de hace 2000 años y 500 años atrás, con una línea de tiempo de la zona. Además, se resumen algunos datos actuales y se incluye el testimonio de una habitante. La segunda parte, contiene las recetas recopiladas las cuales constituyen la cocina cotidiana de la zona, entre las que se cuenta la humita, el locro, la mazamorra, el quesillo, el maíz tostado y algunas bebidas como el bebi y el chilcampa.
dc.description.abstractBugliani, M. F., Fernández Sancha, S. y Moro, L. (2019). Saberes a la Olla: Un recorrido por la cocina de la Quebrada valle del Cajón (Catamarca). Buenos Aires, Argentina: Bugliani, M. F., Fernández Sancha, S. y Moro, L.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.citationBugliani, M. F., Fernández Sancha, S. y Moro, L. (2019). Saberes a la Olla: Un recorrido por la cocina de la Quebrada valle del Cajón (Catamarca). Buenos Aires, Argentina: Bugliani, M. F., Fernández Sancha, S. y Moro, L.
dc.identifier.isbn978-987-783-534-2
dc.identifier.other25
dc.identifier.urihttp://repositorio.filo.uba.ar:8080/xmlui/handle/filodigital/13085
dc.language.isospa
dc.language.isoes
dc.publisherBugliani, M. F., Fernández Sancha, S. y Moro, L.
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.source.urihttps://www.academia.edu/40808128/Saberes_a_la_olla._Un_recorrido_por_la_cocina_de_La_Quebrada_valle_del_Caj%C3%B3n_Catamarca_
dc.subjectPrácticas alimentarias
dc.subjectSaberes locales
dc.subjectValle del Cajón
dc.subjectCatamarca
dc.titleSaberes a la Olla: Un recorrido por la cocina de la Quebrada valle del Cajón (Catamarca)
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/book
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/libro
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.typePublication
ubaffyl.tipodocumentoLibro

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